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冬天奶粉馒头的做法,蒸馒头能加奶粉吗(牛奶鸡蛋馒头的做法是什么)

发布时间:2022-08-16 09:40:44  来源:整理  编辑:云泥妈妈网   手机版
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自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本。用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲,牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头,为了防粘,可以在蒸锅里抹油,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

1、牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?

牛奶鸡蛋馒头的做法是什么

刚才看了一下牛奶鸡蛋做的馒头,已经有朋友分享了,所以面点师给大家分享一个用牛奶,鸡蛋,南瓜,玉米面制作的馒头,特别适合养胃,接下来面点师就给大家分享配方,希望对大家有所帮助南瓜养胃玉米面馒头配方和做法细玉米面四两,白面六两,白糖30克左右,酵母六克,鸡蛋一个,南瓜泥100克,牛奶150克左右制作过程:(1)把南瓜去皮洗净,然后切块放入锅中蒸熟。

然后拿出来用榨汁机打成泥凉至不烫手(2)牛奶煮开倒入玉米面里把玉米面烫熟然后搅匀备用(3)把白面,白糖,酵母放入盆里搅匀然后加入南瓜泥,鸡蛋还有烫熟的玉米面和成面团,然后醒发十分钟揉匀下剂子(50克左右),然后揉成馒头或者做成你喜欢的形状,放入屉里醒发两倍大,放入锅中蒸15分钟即可小贴士:(1)玉米面烫一下口感会更加细腻(2)牛奶煮容易糊底,所以可以锅蒸热,也可隔水加热(3)也可以用南瓜泥烫玉米面,不过必须趁热(4)想要口感更好,更加萱软可以在配方的基础上加五克泡打粉(5)南瓜和玉米面都有养胃和养生的功效,大家可以经常食用这个就是我用这个配方做的,为了让口感更好,形状更加好看所以我把底部煎了一下,吃起来口感萱软酥脆,奶香十足奶香小馒头配方就是白面一斤,酵母五克,泡打粉五克,奶粉一两,糖一两,牛奶250克左右,

2、蒸馒头能加奶粉吗?具体该怎么做?

2、蒸馒头能加奶粉吗具体该怎么做

自己家里蒸馒头,总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来,变着法儿加工,但是对于开馒头店的绝不会这么做,一来是馒头变了“味”,二来也增加经济成本。不管用酵母或者老面,只是完全为了将面发好,加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已,不知加奶粉又是为了哪一种口味?其实用老面发面这种传统的做法,馒头口感好,有嚼劲。

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面,取面粉约3勺,将预留的老面捏碎并用温水化开。边用筷子搅边把和面水倒入其中,拌成絮状,再用手揉成面团,用保鲜膜包住,面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方。10个小时左右就是最好的发面了,【2】兑碱。用老面发好的面,必须用纯碱来中和其酸度,考虑冬季温度低,馒头坯醒发慢,可以将食用小苏打与纯碱搭配使用,一般是1:1的比例。

3勺面(约3斤)大概用由15克,将纯碱和小苏打撒在面板,揉面至均匀为至。【3】看碱,这一道工序至关重要。它既能观察兑碱后是否揉匀,又是老面馒头能否达到白净的标准,取一小块面蒸或烤熟,若没有一道道的黄色即面已揉匀,再看面的颜色,若仍发黄,兑碱过量了,须再加点面继续揉;若发白,兑碱少了,须再撒点纯碱或食用小苏打。

面色为淡黄色为最佳,【4】揉坯。揉馒头坯不能有裂缝,最好是把揉好的坯用保鲜膜盖住,以防风吹或室温高馒头坯表面起皱,【5】醒坯。逐笼屉在开水锅上加热,然后将笼屉叠加起来,这是第一次醒发;50分钟后大温水开蒸,上气的过程是第二次醒发,【6】开蒸。笼屉上锅前使用大温水(烫手),加大火力赶气,当笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时,并改用中火。

3、牛奶馒头怎么做?

3、牛奶馒头怎么做

牛奶馒头就是用牛奶和面做成的馒头,为了防粘,可以在蒸锅里抹油,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,所需原料准备好所需要的所有材料,白糖15克,普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。制作方法1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;[1]2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。

图说天下

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