牛轧糖奶粉有颗粒,牛轧糖无法凝结的原因是什么(奶粉冲泡后有颗粒是怎么回事)

奶粉粉质的问题，奶牛产奶季节有雨季和旱季，雨季产出来的牛奶水分充足，粉质相对比较潮湿一些，那么冲出来的奶粉会有一些颗粒。奶粉工艺的问题，奶粉里的一些营养元素采用包埋的形式添加在奶粉里，主要是为了防止奶粉经过高温消毒处理的时候破坏到营养元素，部分包埋会出现难溶于水的情况，也属于正常现象。

1、奶粉冲泡后有颗粒是怎么回事？

奶粉冲调之后出现颗粒的原因：第一、奶粉里面含有丰富的微量元素和蛋白质，在冲调过程中发生物理摩擦，导致部分元素出现难以融于水的情况，也就是我们肉眼能看到的颗粒，这属于正常现象。第二、奶粉粉质的问题，奶牛产奶季节有雨季和旱季，雨季产出来的牛奶水分充足，粉质相对比较潮湿一些，那么冲出来的奶粉会有一些颗粒，第三、奶粉工艺的问题，奶粉里的一些营养元素采用包埋的形式添加在奶粉里，主要是为了防止奶粉经过高温消毒处理的时候破坏到营养元素，部分包埋会出现难溶于水的情况，也属于正常现象。

2、怎么做牛轧糖？牛轧糖无法凝结的原因是什么？

你好！我是广东红姨，很高兴回答你的提问。牛轧糖最早是从国外引进中国，主要原料由牛奶粉、棉花糖、花生、黄油等。也可以放入一些自己喜欢吃的葡萄干、芝麻，经过一列系列步骤制作而成。是男女老少所喜爱的一款糖果，今年春节前刚好在家做了牛轧糖，软软的，奶香味浓，非常好吃。制作工具是选择不粘锅，模型盒一个，约七十张糖纸，

下面是我制作牛轧糖的具体做法。食材：牛奶粉220克花生200克棉花糖320克黄油80克1.干花生剥去外壳，将花生米放入锅中，应小火慢慢不停的翻炒，花生米随着温度的升高，发出辟辟啪啪的声音，并且表面颜色加深，花生皮有深浅不一的小黑点，说明已经炒熟（觉得炒比较麻烦的，可以用烤箱烤熟），装盘晾凉，将晾凉后的花生除去花生衣，然后碾碎备用。

2.准备黄油一块，放入锅中隔水加热融化成液体（也可以直接放在锅内加热融化为止），3.黄油先入锅，温度八成热的时候，将棉花糖（尽可能选择原味比较好）倒入锅中，不停的翻拌，使其与黄油充分混合。需要耐心的小火慢慢炒至融化粘稠，4.将牛奶粉倒入黄油与棉花糖的混合液中，用铲子快速不停的搅拌。使奶粉与混合液体充分粘在一起，

全程用小火。5.再次倒入炒好的花生米，与之前的食材混合物不停的翻拌。全部食材充分粘合在一起，这时候感觉搅拌略有点吃力了，就可以出锅了，6.将全部搅拌好的牛轧糖盛出，稍微晾凉一些，感觉不烫手了，装入模型盒内，用擀面棍趁着热气将牛轧糖压平整。厚度在一点五厘米左右为好，7.牛轧糖因温度的降低，会逐渐定形变硬。

最后，制作过程时要精，准，快，手脚麻利，希望我的回答能对你有所帮助。下面是牛轧糖的制作视频，{!--PGC_VIDEO:{

冷却后从模型盒内取下，8.用刀将牛轧糖切成大小合适的小长方块，然后用漂亮的糖纸包好。奶香味十足，软软的牛轧糖就做好了，牛轧糖遇热时会软及粘，在夏天长时间不吃的情况下，可以把它放在冰箱内冷藏，牛轧糖无法凝结的原因：首先，选择食材的配方比例不准确，其次，炒棉花糖时需要撑握温度，温度不够或者过头了，都是会影响凝结的。