分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子,友可以试试。教你个方法用电饭锅做蛋糕,方法一看就会,有空做给宝宝吃前几天去朋友家拜年的时候,刚好朋友在家里做蛋糕,孩子都比较喜欢吃甜食,所以当朋友把蛋糕做好了之后,感觉闻起来特别香甜,孩子就一口气吃了好几个,我感觉孩子特别喜欢吃,所以就向朋友特意去学习了制作蛋糕的方法,本来以为还要用到一些比较特殊的工具,但是仔细看了之后,才知道仅仅只用电饭锅就可以完成了。
1、能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗?怎么做?
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在问答的第569个原创回答,愿与大家一起用心探讨美食和烘焙!不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕,因为这种属于配方米粉,根据宝宝月份大小不同,有不同的配方,里面不仅仅是米粉,还加入了一些其他的材料,比如说水果干、鱼肉等等。另外为了符合婴幼儿的口感,一般这样的米粉或者奶粉会略腥,不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中,
如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕,建议部分替换配方中的小麦粉,这样可以更好的保证成品率。另外如果友用的是戚风蛋糕的配方,一定要做好蛋白的打发,打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织,并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉,这样失败率会比较高。除了做蛋糕,还可以试试发糕等配方,里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉,发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度,既不能太干,面粉没有拌开,这样做出来的口感硬,而且有很多面粉疙瘩,影响口感;也不能说太稀,容易塌陷和难以蒸熟,
一个粘稠但不能揉成面团的发糕面糊,我觉得口感是最合适的;另外就是发酵要到位,发酵不到位,容易发粘和不容易成熟;发酵过头,会产生酸味,影响口感,同时容易塌陷。如果发酵有点过,就会呈现中间凹陷的情况,如果发酵过头严重,就会整个塌陷。分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋糕的方子,友可以试试,米粉戚风蛋糕(8寸圆模)配料:婴儿米粉50g牛奶:90g鸡蛋:5个玉米油:55g玉米淀粉:10g细砂糖:80g低筋面粉:50g制作步骤:1、牛奶、玉米油、蛋黄、30g白糖混匀至无油点。
2、过筛加入婴儿米粉和低筋面粉,翻拌均匀,3、分三次加入50g白砂糖,将蛋白霜打发至九分发小弯钩的状态。第三次加糖的时候也加入玉米淀粉一起打发,4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中拌匀即可。5、倒入8寸圆形活底模具,放入提前预热的烤箱里,中下层,150度50分钟即可,(烘烤时间和温度供参考。
)Tips:重点看这里1、蛋白打发要到位,打蛋盆无油无水,2、婴儿米粉的加入量,要根据自己的实际情况而定。不同的粉类吸水性不同,3、烘烤时间和温度按照自己的烤箱去调节。这款“米粉戚风蛋糕”就做好了,友可以尝试友一下,对于所用米粉的量微调,不断尝试,期待友成功!喜欢Vivi的原创回答,就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧,友的一评一赞,都是对Vivi最大的肯定和支持哟!如有任何问题,欢迎在评论区继续追问和探讨!也欢迎伙伴们分享更多美食心得和创意!,
2、适合宝宝吃的甜点怎么做?
谢邀!推荐这几道小甜点给您参考下:蓝莓山药泥食材:蓝莓、铁棍山药做法:1山药洗净去皮,切小块后上锅蒸熟;压成细泥;2蓝莓洗净,研磨碗研磨成泥;3山药泥搓成一个小圆球,然后淋上蓝莓即可。PS:蓝莓山药都是很不错的宝宝辅食食材,7、8个月的小宝宝就可以尝试这款小点心了,而且制作是零失败哦!家有漂亮模具的也可以将山药泥整出漂亮的造型,
火龙果牛奶椰蓉小方食材:红心火龙果、牛奶、淀粉、白糖、椰蓉做法:1牛奶、淀粉、白糖混合搅拌均匀;2火龙果果肉压成泥,过筛去掉黑籽,取细腻的火龙果汁;3火龙果汁倒入之前拌匀的牛奶中,搅拌均匀,然后再过筛一次;4火龙果奶糊倒入锅中,小火慢煮,不停地搅拌;5煮至奶糊变粘稠,舀起来不易滑落的样子,关火;6取一个容器,底部撒上椰蓉,倒入火龙果奶糊,铺平;放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏凝固;7凝固后取出脱模,切小块;再裹上椰蓉即可。
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