奶粉接触空气,益生菌接触空气会阵亡(那为何奶粉里还要添加)

“益生菌接触空气会阵亡”这句话不准确。益生菌也不都是都不能接触空气，除了厌氧菌以外，很多益生菌也是可以接触空气的，并不会完全丧失活性，至于益生菌奶粉，说实话，它的噱头大过其实际意义，事实上，几乎没有直接向奶粉里添加益生菌的情况，由于成本限制，几乎没有可能有哪个商家会向奶粉里添加那么多益生菌——以每天的量含100亿益生菌计算，一罐奶粉里需要添加多少数量的益生菌。

1、益生菌接触空气会阵亡，那为何奶粉里还要添加？

“益生菌接触空气会阵亡”这句话不准确。益生菌也不都是都不能接触空气，除了厌氧菌以外，很多益生菌也是可以接触空气的，并不会完全丧失活性，不过有些菌种的菌株可能发生性质改变，从而导致失去效价。事实上，几乎没有直接向奶粉里添加益生菌的情况，益生菌最大的敌人并不是空气，而是温度、抗生素物质和人的体液，如唾液、胃液、胆汁。

也就是说，益生菌要真正进入人的肠道发挥其作用，还需要经历许多关卡，可是纯益生菌几乎是很难完成这样艰巨的任务的，就算人吃到嘴里的是仍具有活性的益生菌，但经过一番折腾，到达肠道时也差不多变成废物了。所以，任何益生菌食品，都会用到稳定剂和保护剂，这些东西对人体无害，却可以为益生菌本体保驾护航，保证益生菌能一直存留进入人的肠道发挥作用。

但即使是这样，也还是会有相当部分的益生菌失效——它没死，但可能失去活性或性质发生转变，不再对人有用了——因此，再选用益生菌时，必须要注意到菌种以及数量，医学和营养学认为，人每天应摄取30到50亿以上的益生菌，才能获得益菌所带来的健康效益，所以那些不抗胃酸、不耐胆碱的益生菌就需要靠“量”取胜，要吃100亿或更多。

至于益生菌奶粉，说实话，它的噱头大过其实际意义，由于成本限制，几乎没有可能有哪个商家会向奶粉里添加那么多益生菌——以每天的量含100亿益生菌计算，一罐奶粉里需要添加多少数量的益生菌？同时又需要多少稳定剂、保护剂？工艺难度与成本之间又如何计算？不要忘了，吃益生菌胶囊和吃奶粉，摄入菌量是多么大的差别。奶粉里添加益生菌的最大好处，就是可以令很多人跟风随潮购买，提升销量。