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奶粉能做炼乳吗,脱脂牛奶可以做炼乳吗(2岁宝宝能将炼乳当奶粉喝吗)

发布时间:2022-08-16 10:44:04  来源:整理  编辑:早教幼教   手机版
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如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高.2炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);按原料乳是否脱脂可分为。

1、2岁宝宝能将炼乳当奶粉喝吗?

2岁宝宝能将炼乳当奶粉喝吗

答案是:不可以!接下来,动妈从营养学给说一下为什么不可以。首先,我们说什么是炼乳?所谓的炼乳其实属于“浓缩奶”,是将鲜牛奶经真空浓缩或蒸发至原容量的2/5,去除大部分的水分,再加入40%左右的蔗糖装罐制成的,所以,炼乳会有一个特点:含糖量很高!而由于炼乳太甜,含糖量太高,所以必须加5-8倍的水才能稀释到甜味符合要求。

这样一来,所含有的蛋白质和脂肪浓度就比鲜奶少了一半还多,也就无法满足婴幼儿的生长需要了,所以,如果用炼乳当奶粉喝,就很容易造成宝宝体重不增、面色苍白,抵抗力下降,还会产生多种脂溶性维生素缺乏症状。可能有的家长会说,那“我少加水,蛋白质和脂肪你浓度就够了”,但是蛋白质和脂肪浓度够了,含糖量偏高啊!也就是说,少加水会使宝宝摄入过多的糖分,一方面不利于宝宝的身体发育,和牙齿的发育,一方面也容易引起宝宝腹泻。

2、脱脂牛奶可以做炼乳吗?

脱脂牛奶可以做炼乳吗

你好,脱脂牛奶是可以做练乳的1炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间,通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释,但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高.2炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等,中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场,

但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。炼乳分类方法很多,主要的如下:按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等,

3以加糖炼乳制作为例1.选料:新鲜全脂乳或脱脂乳。2.预热灭菌:在温度为80℃的条件下,预热10~15分钟灭菌,杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求,3.加糖:一般在浓缩前,先加入占源料乳15~16%的糖,要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。

如2000毫升原料乳,可加0.32公斤糖,也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌),倒入即将浓缩结束的原料乳中,并充分搅拌,或吸入真空浓缩罐中,4.浓缩:有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩,可提高产品质量,其浓缩控制条件为45~60℃,真空度60~720毫米汞柱,加热蒸汽压力0.5~2公斤/厘米2。

如果家庭生产,可利用铝锅浓缩,火力越大越好,并不断地搅和,避免料乳结成薄皮粘锅底,待浓缩到40%左右时即停火。5.冷却,加糖炼乳在浓缩后,不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来,边搅拌边迅速冷却至28~30℃,并保持约1小时,然后进一步冷却至12~15℃,6.装罐:用手工装罐的炼乳需静置12小时,待排出汽泡后再装罐。

3、做蛋挞可以用奶粉吗?

做蛋挞可以用奶粉吗

图说天下

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